Gripe Aviária: o que você precisa saber para se proteger
A gripe aviária voltou aos noticiários e às preocupações de autoridades de saúde pública, pecuaristas e consumidores.
Cris Collina
30/05/2025
A gripe aviária voltou aos noticiários e às preocupações de autoridades de saúde pública, pecuaristas e consumidores. O Brasil confirmou recentemente o primeiro caso de Influenza Aviária de Alta Patogenicidade em uma granja comercial no Rio Grande do Sul, marcando a entrada do vírus no sistema produtivo do país.
Diante do avanço dos casos, o Ministério da Agricultura decretou estado de emergência zoossanitária por 60 dias, e a população passou a se preocupar com o risco de contágio — especialmente por meio do consumo de carne de frango e ovos.
Neste artigo, Marielly Herrera, enfermeira especializada em controle de infecções hospitalares da Oleak, traz informações atualizadas e baseadas em evidências sobre a doença, seus sintomas, formas de transmissão e os cuidados que devem ser tomados por profissionais da saúde, trabalhadores da indústria avícola e pela população em geral.
O que é a gripe aviária?
A gripe aviária é uma infecção causada por diferentes subtipos do vírus influenza A, que afetam principalmente aves como galinhas, patos e marrecos.
O subtipo mais conhecido e perigoso é o H5N1, mas outros como H7N9 e H5N8 também podem causar surtos.
Esses vírus são altamente contagiosos entre aves e podem provocar surtos devastadores em criações comerciais. Em alguns casos raros, podem ser transmitidos a humanos e outros mamíferos.
A gripe aviária pode infectar humanos?
Sim, mas com baixa frequência. A infecção humana ocorre geralmente em pessoas com contato direto e intenso com aves doentes ou seus excrementos — como trabalhadores de granjas, veterinários e profissionais do controle sanitário.
Até o momento, não há evidências de transmissão sustentada entre pessoas, por isso o risco para a população em geral permanece muito baixo.
Quais são os sintomas?
Em aves:
- Diminuição súbita na produção de ovos
- Edema (inchaço) na cabeça, crista e barbela
- Diarreia
- Dificuldade respiratória
- Hemorragias internas
- Morte súbita em grandes quantidades
Em humanos:
- Febre alta
- Tosse seca
- Dor de garganta
- Dificuldade respiratória
- Dores musculares
- Diarreia (em alguns casos)
- Pneumonia grave, podendo levar à morte
Como a gripe aviária é detectada?
1. Coleta de amostras:
- De aves vivas ou mortas (swabs orofaríngeos, cloacais, sangue e tecidos)
- De ambientes contaminados (fezes, ração e água)
- De humanos com suspeita de contaminação (swabs nasais ou de garganta)
2. Testes laboratoriais:
- RT-PCR: método mais preciso, detecta o material genético do vírus
- Sorologia: identifica anticorpos específicos
- Isolamento viral: em ovos embrionados ou culturas celulares
3. Monitoramento clínico e epidemiológico:
Suspeita-se da doença em aves quando há quedas na produção de ovos, mortes súbitas ou sinais respiratórios e neurológicos.
A gripe aviária mata?
Sim. Em aves, a taxa de mortalidade pode chegar a 100%, dependendo do subtipo viral. Em humanos, infecções por H5N1 têm taxa de letalidade histórica próxima de 50%, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS).
Qual é a situação da gripe aviária no Brasil?
O Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) confirmou em 16/5 a detecção do vírus em uma granja comercial em Montenegro (RS). Cerca de 35 aves morreram, e exames laboratoriais confirmaram o surto.
Em 19/5, novos focos foram investigados em Derrubadas (RS) e Eldorado dos Carajás (PA). Ao todo, seis casos estavam sob investigação. É a primeira vez que o patógeno aparece entre aves comerciais no país — antes, havia sido detectado apenas em aves silvestres migratórias e de subsistência.
O trabalhador da granja testou negativo para gripe aviária. Como medidas, foram destruídos 1,7 milhão de ovos e inspecionadas 524 propriedades próximas ao foco.
No último dia 25 de maio, o Ministério da Agricultura e Pecuária informou que o Brasil investiga 20 casos suspeitos de gripe aviária. As informações são atualizadas diariamente pelo Serviço Veterinário Oficial e estão disponíveis no site da pasta.
Já foram realizadas mais de 4 mil investigações de casos suspeitos de Síndrome Respiratória e Nervosa das Aves, que abrangem as doenças Influenza Aviária e Doença de Newcastle.
Estados com investigação em andamento: Rio Grande do Sul – 4 casos; Ceará e Santa Catarina – 3 casos cada Estado; Pará, Mato Grosso do Sul e Minas Gerais – 2 casos em cada Estado; Tocantins, Bahia e Goiás – 1 caso cada.
No dia 23 de maio, o Governo Federal destruiu mais de 20 milhões de ovos para conter a gripe, esta quantidade representa cerca de 5% dos ovos destinados à exportação anual. Também foram eliminadas mais de 8.7 mil aves na região foco da doença, Montenegro (RS). Destas 7.3 mil apresentavam sintomas, as demais foram em caráter preventivo.
Apesar do controle rápido, 40 países suspenderam temporariamente as importações de carne de frango do Brasil. O país é responsável por cerca de 40% das exportações globais deste produto.
Em 2023 e 2024, casos em aves silvestres foram registrados no litoral brasileiro, levando à decretação de estado de emergência zoossanitária por 180 dias em junho de 2023.
Fig1: Gripe Aviária
É seguro comer frango e ovos?
Sim, é seguro. O vírus não resiste ao calor, sendo eliminado durante o cozimento.
Segundo a OMS (Organização Mundial da Saúde), a FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação) e a OMSA (Organização Mundial de Saúde Animal), produtos de aves bem cozidos não representam risco à saúde humana.
Recomendações:
- Evite alimentos crus ou mal passados
- Compre produtos de fornecedores confiáveis
- Higienize bem mãos e utensílios após manuseio de carne crua
Quais cuidados devem ser tomados?
Pela população:
- Evite contato com aves silvestres, doentes ou mortas
- Não toque em carcaças sem proteção
- Notifique a Vigilância Sanitária ou Defesa Agropecuária ao encontrar aves mortas
- Mantenha boas práticas de higiene alimentar
Por trabalhadores da avicultura:
- Use EPIs (luvas, máscara, óculos)
- Evite contato com aves doentes
- Higienize frequentemente as mãos e roupas
- Isole rapidamente lotes suspeitos
- Siga protocolos de biossegurança
Para profissionais que atuam com animais silvestres:
- Use máscara N95 ou superior, luvas e proteção ocular
- Higienize as mãos e troque de roupa após o contato
- Faça a desinfecção de ambientes com produtos virucidas, como os disponibilizados pela Oleak
Como a gripe aviária é controlada?
- Monitoramento de aves silvestres e domésticas
- Eliminação (sacrifício) de aves infectadas
- Restrição de movimentação em áreas afetadas
- Desinfecção rigorosa de instalações
- Barreiras sanitárias em granjas
O Brasil também atua em parceria com organismos internacionais para ações coordenadas de prevenção.
Existe vacina para gripe aviária?
Para aves:
Sim, existem vacinas utilizadas estrategicamente para conter surtos. No entanto, o Brasil evita a vacinação em massa para preservar o status sanitário internacional.
Para humanos:
Ainda não há vacina amplamente disponível contra o H5N1, embora existam imunizantes em desenvolvimento ou uso restrito.
Produtos para desinfecção que ajudam no combate a Microrganismos
Para enfrentar surtos de gripe aviária com eficácia, é essencial contar com desinfetantes potentes que eliminem contaminações de forma segura e eficiente, especialmente em ambientes críticos como frigoríficos, processadores de alimentos, granjas, áreas de abate e demais locais com alto risco sanitário.
A Oleak oferece duas opções de desinfetantes eficazes no controle do vírus da gripe aviária, cada um com características específicas que se adaptam a diferentes necessidades:
Garra Chlor é um produto 3 em 1 que limpa, desinfeta e desengordura em um único processo. Seu princípio ativo é o cloro, conhecido pelo alto poder oxidante e ação contra microrganismos. Sua fórmula combina detergência com ação alvejante, garantindo excelente performance na remoção de sujidades, mofos, bolores e na eliminação de 99,99% dos microrganismos. É indicado para superfícies laváveis em cozinhas industriais, sanitários e áreas de manipulação e transformação de alimentos.
Já o Prax Desinfetante tem como princípio ativo o quaternário de amônio de 5ª geração, substância altamente eficaz contra vírus, bactérias e fungos. É ideal para a desinfecção de pisos, paredes, equipamentos e áreas de grande circulação, promovendo ampla segurança microbiológica em diferentes superfícies.
A gripe aviária é uma doença grave, com impactos econômicos e potenciais riscos à saúde pública. Embora possa infectar humanos, o risco permanece baixo para a população em geral.
Marielly reforça que o consumo de frango e ovos bem cozidos é seguro. A melhor forma de prevenção é a vigilância, higiene rigorosa e cooperação entre autoridades, profissionais e sociedade.
A Oleak reforça seu compromisso com a segurança sanitária e a saúde pública, oferecendo soluções eficazes de higienização para ambientes críticos. Em tempos de alerta, a prevenção é a nossa melhor aliada.
